Tổng hợp các kích thước khay GN đa dạng kiểu dáng chuẩn

Trong ngành nội thất, đặc biệt là lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp và nhà hàng – khách sạn, việc hiểu rõ về các dụng cụ chuyên dụng là vô cùng quan trọng. Một trong số đó không thể không kể đến khay GN (Gastronorm) – một tiêu chuẩn quốc tế đã cách mạng hóa cách chúng ta lưu trữ, chế biến và phục vụ thực phẩm.

Tại Nội thất Đại Ngân, chúng tôi hiểu rằng việc lựa chọn đúng kích thước khay GN không chỉ giúp tối ưu hóa không gian mà còn nâng cao hiệu suất và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vậy, khay GN là gì và làm thế nào để bạn chọn được loại khay phù hợp nhất cho nhu cầu của mình? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết trong bài viết này.

1. Tổng hợp kích thước khay GN phổ biến và ứng dụng

Khay GN được thiết kế theo một hệ thống tiêu chuẩn chung, với khay GN 1/1 là kích thước cơ bản (530 x 325 mm). Các kích thước khác đều là bội số hoặc ước số của khay GN 1/1, cho phép chúng dễ dàng kết hợp và sử dụng linh hoạt trong mọi thiết bị bếp chuyên nghiệp.

1.1. Kích thước khay GN 1/1

Kích thước khay GN 1/1

Khay GN 1/1 là loại khay tiêu chuẩn lớn nhất và được sử dụng rộng rãi nhất trong các bếp công nghiệp. Với kích thước chuẩn 530 x 325 mm, khay này là nền tảng cho toàn bộ hệ thống Gastronorm.

• Độ sâu & dung tích: Khay GN 1/1 có nhiều độ sâu khác nhau để phù hợp với từng mục đích sử dụng: 20 mm (~3 lít), 40 mm (~6 lít), 65 mm (~9 lít), 100 mm (~13,5 lít), 150 mm (~20 lít), 200 mm (~27 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 1/1 có kích thước 530 x 325 mm, bao gồm các loại nắp phẳng, nắp có tay cầm, hoặc nắp có khe để muỗng/vá, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn và tiện lợi khi phục vụ.
• Chất liệu: Thường được làm từ inox 304 chống gỉ sét, đảm bảo an toàn thực phẩm và độ bền cao. Ngoài ra, khay nhựa polycarbonate chịu nhiệt cũng là lựa chọn phổ biến, đặc biệt cho việc bảo quản lạnh.
• Ứng dụng: Khay GN 1/1 lý tưởng để sử dụng trong các quầy buffet nhà hàng – khách sạn để trưng bày món ăn chính, trong lò hấp nướng combi, tủ hâm nóng, hoặc để sơ chế và bảo quản thực phẩm số lượng lớn như thịt cá, món nướng.

1.2. Kích thước khay GN 1/2

Kích thước khay GN ½

Khay GN 1/2 có kích thước bằng một nửa khay GN 1/1, với chuẩn 325 x 265 mm. Đây là lựa chọn linh hoạt, cho phép bạn sắp xếp hai khay GN 1/2 vừa vặn trong một không gian của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến bao gồm 20 mm (~1,5 lít), 40 mm (~3,5 lít), 65 mm (~4,8 lít), 100 mm (~7 lít), 150 mm (~10 lít), 200 mm (~13,5 lít).
• Nắp khay: Tương tự khay 1/1, nắp khay GN 1/2 (325 x 265 mm) cũng có nhiều loại như nắp phẳng, nắp tay cầm, nắp có khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Phổ biến là inox 304 cao cấp chống gỉ, hoặc nhựa polycarbonate trong suốt, chịu nhiệt, phù hợp cho cả bảo quản nóng và lạnh.
• Ứng dụng: Khay GN 1/2 thường được dùng trong buffet để trưng bày các món ăn riêng lẻ như salad, món nguội, hoặc thực phẩm đã sơ chế. Chúng cũng rất hữu ích trong lò hấp nướng combi và tủ hâm nóng, hoặc để sơ chế và bảo quản thực phẩm với số lượng vừa và nhỏ.

1.3. Kích thước khay GN 1/3

Kích thước khay GN 1/3

Khay GN 1/3 có kích thước 325 x 176 mm, cho phép ba khay GN 1/3 vừa vặn trong một không gian của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu thường thấy là 20 mm (~1 lít), 40 mm (~2,5 lít), 65 mm (~3,7 lít), 100 mm (~5,7 lít), 150 mm (~8,5 lít), 200 mm (~11 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 1/3 (325 x 176 mm) cũng có đủ các loại như nắp phẳng, nắp có tay cầm, nắp có khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, trong suốt.
• Ứng dụng: Lý tưởng cho các món ăn nhỏ, topping, hoặc thực phẩm cần chia phần trong các quầy buffet nhà hàng – khách sạn. Trong bếp công nghiệp, chúng được dùng trong lò hấp nướng combi, tủ hâm nóng, và để sơ chế – bảo quản thực phẩm số lượng ít.

1.4. Kích thước khay GN 1/4

Kích thước khay GN 1/4

Khay GN 1/4 có kích thước 265 x 162 mm, cho phép bốn khay GN 1/4 vừa vặn trong một không gian của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến: 20 mm (~0,8 lít), 40 mm (~1,5 lít), 65 mm (~2,4 lít), 100 mm (~3,7 lít), 150 mm (~5,5 lít), 200 mm (~7,5 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 1/4 (265 x 162 mm) có các loại nắp phẳng, nắp có tay cầm, nắp có khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 chống gỉ, bền bỉ, an toàn thực phẩm; hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, trong suốt.
• Ứng dụng: Thường dùng trong buffet để đựng salad, sốt, topping, hoặc các món ăn nhỏ. Trong bếp công nghiệp, chúng được sử dụng để sơ chế và bảo quản thực phẩm dung lượng ít, hoặc các thành phần cần chia khẩu phần.

1.5. Kích thước khay GN 1/6

Kích thước khay GN 1/6

Khay GN 1/6 với kích thước 176 x 162 mm, cho phép sáu khay GN 1/6 vừa vặn trong một không gian của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến: 65 mm (~1,1 lít), 100 mm (~1,7 lít), 150 mm (~2,4 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 1/6 (176 x 162 mm) có loại nắp phẳng, nắp tay cầm, nắp khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 cao cấp chống gỉ, bền, an toàn thực phẩm; hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, trong suốt.
• Ứng dụng: Thường dùng trong buffet để đựng sốt, nước chấm, topping nhỏ, hoặc các loại nguyên liệu nhỏ như rau gia vị, phô mai. Trong bếp công nghiệp, chúng giúp sơ chế và bảo quản thực phẩm nhỏ gọn, dễ chia khẩu phần.

1.6. Kích thước khay GN 1/9

Kích thước khay GN 1/9

Khay GN 1/9 là loại khay nhỏ nhất trong hệ thống Gastronorm, với kích thước 108 x 176 mm. Chín khay GN 1/9 có thể vừa vặn trong một không gian của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến: 65 mm (~0,5 lít), 100 mm (~0,8 lít), 150 mm (~1,3 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 1/9 (108 x 176 mm) có loại nắp phẳng, nắp có tay cầm, nắp khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 chống gỉ, an toàn thực phẩm, bền bỉ; hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, trong suốt.
• Ứng dụng: Lý tưởng để đựng gia vị, sốt, topping rất nhỏ trong buffet, hoặc để sơ chế, chia khẩu phần, bảo quản thực phẩm dung tích rất nhỏ trong bếp công nghiệp.

1.7. Kích thước khay GN 2/3

Kích thước khay GN 2/3

Khay GN 2/3 có kích thước 354 x 325 mm, chiếm hai phần ba diện tích của khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến: 20 mm (~2,5 lít), 40 mm (~4,5 lít), 65 mm (~7 lít), 100 mm (~10 lít), 150 mm (~15 lít), 200 mm (~20 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 2/3 (354 x 325 mm) gồm nắp phẳng, nắp có tay cầm, nắp có khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 cao cấp chống gỉ, an toàn thực phẩm; hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, trong suốt.
• Ứng dụng: Phổ biến trong buffet nhà hàng – khách sạn để đựng món chính hoặc món có số lượng vừa phải. Chúng cũng được sử dụng hiệu quả trong lò hấp nướng combi, tủ hâm nóng, và để sơ chế, bảo quản thực phẩm khối lượng trung bình.

1.8. Kích thước khay GN 2/1

Kích thước khay GN 2/1

Khay GN 2/1 là loại khay lớn nhất trong hệ thống Gastronorm, với kích thước 650 x 530 mm, gấp đôi khay GN 1/1.

• Độ sâu & dung tích: Các độ sâu phổ biến: 20 mm (~7 lít), 40 mm (~15 lít), 65 mm (~24 lít), 100 mm (~36 lít), 150 mm (~54 lít), 200 mm (~72 lít).
• Nắp khay: Nắp khay GN 2/1 (650 x 530 mm) có loại nắp phẳng, nắp có tay cầm, nắp có khe muỗng/vá.
• Chất liệu: Inox 304 cao cấp chống gỉ, bền chắc, an toàn thực phẩm; hoặc nhựa polycarbonate chịu nhiệt, nhẹ và trong suốt.
• Ứng dụng: Thường dùng trong các bếp công nghiệp quy mô lớn, lò hấp nướng combi cỡ lớn, tủ hâm nóng, hoặc buffet khách sạn để đựng món chính, thực phẩm số lượng rất lớn, cũng như sơ chế và bảo quản khối lượng thực phẩm lớn.

Xem thêm: Khay inox đựng thực phẩm: khay inox chữ nhật sâu 4 cm, 5 cm

2. Lợi ích khi sử dụng khay GN tiêu chuẩn

Lợi ích khi sử dụng khay GN tiêu chuẩn

Việc áp dụng khay GN theo tiêu chuẩn quốc tế mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống:

• Tính tương thích cao: Đây là ưu điểm lớn nhất của khay GN. Nhờ tuân thủ một tiêu chuẩn chung, khay GN dễ dàng kết hợp với hầu hết các thiết bị bếp chuyên dụng trên thị trường như lò nướng, tủ lạnh, tủ đông, tủ hâm nóng, quầy buffet, xe đẩy, và máy rửa chén. Điều này giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và tránh lãng phí đầu tư vào các dụng cụ không tương thích.
• Tối ưu hóa không gian: Thiết kế mô-đun của khay GN cho phép bạn xếp chồng gọn gàng và linh hoạt kết hợp các kích thước khác nhau (ví dụ: hai khay 1/2 hoặc ba khay 1/3 có thể đặt vừa trong một không gian khay 1/1). Điều này giúp tiết kiệm diện tích lưu trữ trong kho, tủ lạnh, và trên các quầy phục vụ, đặc biệt quan trọng trong không gian bếp chuyên nghiệp nơi mỗi centimet đều quý giá.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Hầu hết khay GN được làm từ inox 304 cao cấp – một chất liệu không gỉ sét, không tương tác với thực phẩm, và rất dễ vệ sinh. Bề mặt nhẵn bóng giúp loại bỏ vi khuẩn và cặn bẩn một cách dễ dàng, đảm bảo thực phẩm luôn được bảo quản trong điều kiện tốt nhất, đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe.
• Nâng cao hiệu suất làm việc: Với khay GN, quy trình từ sơ chế, bảo quản, chế biến đến phục vụ diễn ra trơn tru và chuyên nghiệp hơn. Bạn có thể di chuyển thực phẩm giữa các công đoạn mà không cần thay đổi dụng cụ, giảm thiểu thời gian và công sức. Ví dụ, một khay thực phẩm có thể trực tiếp từ tủ lạnh vào lò hấp nướng, rồi chuyển sang quầy buffet mà không cần sang chiết, giúp tiết kiệm thời gian và nhân lực đáng kể.
• Độ bền và tuổi thọ cao: Đặc biệt là khay inox GN, chúng có khả năng chịu nhiệt tốt, chống ăn mòn và va đập, đảm bảo tuổi thọ sử dụng lâu dài ngay cả trong môi trường bếp công nghiệp cường độ cao. Đây là một khoản đầu tư chiến lược, giúp bạn tiết kiệm chi phí thay thế dụng cụ trong dài hạn.

Xem thêm: #9+ Khay Inox 2 Ngăn Đảm Bảo Chất Lượng, Uy Tín Hiện Nay

3. Hướng dẫn lựa chọn khay GN phù hợp và phân biệt với khay thường

Hướng dẫn lựa chọn khay GN phù hợp và phân biệt với khay thường

3.1 Hướng dẫn lựa chọn khay GN phù hợp

Để chọn được khay GN ưng ý và phát huy tối đa hiệu quả, bạn cần xem xét kỹ lưỡng các yếu tố sau:

• Xác định nhu cầu sử dụng: Trước tiên, hãy xác định rõ mục đích chính của khay: bạn cần để bảo quản lạnh, nấu nướng (hấp, nướng), trưng bày buffet, hay chỉ để sơ chế? Quy mô bếp của bạn như thế nào? Loại hình món ăn bạn phục vụ là gì? Ví dụ, nếu bạn cần khay cho lò hấp nướng combi, bạn sẽ cần khay inox chịu nhiệt tốt. Nếu dùng cho quầy salad lạnh, khay polycarbonate trong suốt có thể là lựa chọn tối ưu.
• Lựa chọn kích thước và độ sâu: Dựa trên các thiết bị hiện có trong bếp (lò, tủ lạnh, quầy buffet) và lượng thực phẩm cần chứa, bạn hãy chọn kích thước khay GN và độ sâu phù hợp. Hãy nhớ rằng các khay nhỏ hơn có thể được kết hợp linh hoạt trong không gian của khay lớn hơn.
• Ưu tiên chất liệu inox 304: Để đảm bảo độ bền, khả năng chống gỉ sét và an toàn vệ sinh thực phẩm tối đa, bạn nên ưu tiên các loại khay GN làm từ inox 304. Mặc dù có thể có chi phí ban đầu cao hơn, nhưng chất liệu này sẽ mang lại hiệu quả kinh tế lâu dài nhờ tuổi thọ vượt trội và khả năng bảo toàn chất lượng thực phẩm.

3.2 Phân biệt khay GN với khay inox thông thường

• Khay GN: Đặc điểm nổi bật nhất là chúng tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn Gastronorm quốc tế về kích thước. Điều này có nghĩa là các cạnh và góc của khay được thiết kế chính xác để tương thích với các thiết bị nhà bếp chuyên dụng như lò nướng, tủ lạnh, tủ hâm nóng. Chúng thường có các mép bo tròn và khả năng xếp chồng chống kẹt.
• Khay inox thường: Có kích thước đa dạng, không theo một chuẩn mực nào. Chúng có thể được làm từ nhiều loại inox khác nhau (ví dụ inox 201 có giá thành rẻ hơn nhưng khả năng chống gỉ kém hơn inox 304 ), và thường ít tương thích hoặc không tương thích với các thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng. Mặc dù vẫn có thể dùng để đựng thực phẩm, nhưng chúng không mang lại sự linh hoạt và hiệu quả tối ưu như khay GN.

Trong bối cảnh ngành dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển, việc đầu tư vào các dụng cụ chuyên nghiệp như khay GN là một quyết định chiến lược. Hiểu rõ về các kích thước khay GN, chất liệu và ứng dụng của chúng không chỉ giúp bạn xây dựng một không gian bếp hiệu quả, vệ sinh mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ và tối ưu hóa chi phí vận hành.

Khay GN không chỉ là một dụng cụ đựng thực phẩm đơn thuần; chúng là một phần không thể thiếu trong hệ sinh thái bếp chuyên nghiệp, đóng góp trực tiếp vào sự thành công của bạn. Đừng ngần ngại liên hệ với Nội thất Đại Ngân ngay hôm nay để được đội ngũ chuyên gia của chúng tôi tư vấn chi tiết và lựa chọn những giải pháp nội thất inox, bao gồm các loại khay GN chất lượng cao, phù hợp nhất với mô hình kinh doanh và nhu cầu đặc thù của bạn.

CÔNG TY TNHH SX TM DV NỘI THẤT ĐẠI NGÂN

Trụ sở chính: 262/37 Liên Khu 4/5, P. Bình Hưng Hòa B, Q. Bình Tân, HCM

Địa chỉ xưởng: F2/20G Đường 6A, Ấp 6A, Xã Vĩnh Lộc B, Huyện Bình Chánh, HCM

Website: https://noithatdaingan.vn/

Hotline: +84-963721931 - 0907113779

Email: noithatdaingan@gmail.com